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根知男山蔵元訪問…渡辺酒造店

創業明治元年。糸魚川市の姫川沿い、根知谷に蔵元はあります。冬になると、4m近くの積雪があり、寒仕込みには最適の環境にあります。ここの蔵元のすごいところは、原料となるお米を契約農家に栽培してもらうほか、自らも栽培しているところです。地元の社員で、地元で採れたお米で、地元の水で仕込む、まさに地酒の本流を進んでいます。良い畑から良いぶどうが採れ、良い酒が出来るという、フランスワインのシャトーのようになることを目標として酒造りに取り組んでいるすばらしい蔵です。みなさんも、この米から造る酒蔵のまさに手造りの酒をぜひ味わってみてください。


2010年8月末の田んぼの様子です。

2010年4月末の田んぼの様子です。

2006年4月蔵の様子
精米機の見本として紹介できてしまうほどの
完璧な組み合わせによる精米機です。
酒造りは米作りから!気合を感じます。
洗米機。ボタンひとつで米を洗える機械もあるが、
人が触ってこその手造りの酒。
甑。良い酒は良い蒸し米から、
蔵元は釜屋の仕事が一番大事だと話します。
仕込みタンクです。2.6t〜2.8tの仕込みです。
高級酒は1.5tの仕込みです。
0.3度単位で温度調整が可能な
コンピューター制御機能です。
搾りに使うヤブタです。
使用しない春から秋にかけても、
常に冷房、除湿を欠かすことはありません。
除菌のためです。
瓶詰め作業です。手作業です。
お酒のために、ゆっくりと瓶に流し込みます。
普通酒から大吟醸まで、この方法で瓶詰めです。
冷蔵庫。吟醸酒以上は瓶熟成です。
4万本ものお酒が冷蔵庫内で
じっくり熟成されます。

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当店は、新潟県上越市の直江津ショッピングセンター「エルマール」の1階にて 営業いたしております。

地図はこちら

新潟県
上越市西本町3-8-8
営業時間:10:00〜20:00
休業日:なし
Tel 025-543-2744
Fax 025-543-2765







★未成年者への酒類の販売は、固くお断りしています。
★未成年者の飲酒は法律で禁止されています。



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since 2006/03/12

★未成年者への酒類の販売は、固くお断りしています。
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